Das Roastbeef wird warm in dünnen Scheiben vom Stück geschnitten und serviert, das Filet in dickeren Scheiben. Beides wird nur leicht gesalzen. Dazu reichen wir Salat und Brot. Wir folgen damit der Devise: Konzentration auf das Wesentliche.
 

Das gilt auch für unser Tatar, dass wir als einer der wenigen in Frankfurt von Hand schneiden. Das gibt ihm seine besondere Konsistenz und seinen unnachahmlichen Geschmack. Wir verwenden für das Tatar überwiegend die Hüfte, da sie eine bessere Konsistenz hat und einen leicht nussigen Geschmack. Auf die Verwendung von Eigelb und Sardellen verzichten wir dagegen.